Risotto alle erbe

Mettere in una pentola antiaderente una noce di burro, cipolla sminuzzata, far soffriggere e dorare lievemente, aggiungere sei cucchiai di riso, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, e far cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto i tanto il brodo vegetale e rimescolando ogni tanto, mentre cuoce tritare le erbe assieme e a parte i formaggi che possono variare ma sempre morbidi tipo( brie, parmigiano, gorgonzola, sottilette etc...) quando siete a 5 minuti fine cottura aggiungete lerbe, i formaggi, lo zafferano, la panna, amalgamate il tutto e lasciate riposare per due minuti. mi raccomndo che sia morbido e servite in tavola con una pruzzata di formaggio.