Risotto alle fragole

Lavare dolcemente le fragole e metterle a scolare. tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con un goccio di olio d'oliva extravergine. unire il riso e farlo tostare per qualche minuto, bagnare dunque con un po' di vino bianco, una volta evaporato, versare il brodo, continuando a mescolare. quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, unire le fragole a pezzi, mescolare e regolare a piacere il sale, unire quindi il brodo. finita la cottura, unire eventualmente del burro prima di servire in tavola. ricordare che é sconsigliato unire anche del formaggio, perché il gusto delle fragole rischierebbe di rimanere coperto.