Risotto allo champagne

Per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire dolcemente nella metà del burro, quindi, unite il riso e fatelo saltare per qualche minuto. aggiungete il brodo, fatelo asciugare, e mescolate il tutto aggiungendo un poco alla volta tutta la bottiglia di champagne. nel frattempo, in una padella a parte, fate saltare i vostri scampi nel resto del burro facendo attenzione a non farli bruciare o non lasciarli troppo sul fuoco. a questo punto, salate e pepate i vostri scampi e metteteli da parte. una volta pronto il risotto disponetelo nei piatti, o nel piatto da portata e guarnitelo con gli scampi, quindi servite ben caldo. lo champagne, può essere tranquillamente sostituito da un prosecco o comunque da un vino bianco che non sia dolce. fate però attenzione alla scelta del vino perché solitamente questo piatto viene accompagnato con lo stesso champagne, o vino, con cui è stato preparato