Infarinare la carne e dorarla in olio, peproncino e burro, scolarla e mettere in una pirofila con pomodoro e brodo, cuocendo per 30 minuti, coperta, a fuoco modico. aggiungere carote a rondelle, salare, e far cuocere un'altra ora. preparare il risotto 20 minuti prima della fine cottura dello spezzatino. soffriggere il riso in metà burro, aggiungere la scorza di limone e versare 1 lt e mezzo di brodo bollente. dopo 15 minuti levare dal fuoco e preparare una salsa con un roux di farina e burro, il succo di limone, il brodo e la panna. servire il riso accompagnato da salsa e spezzatino.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 grammi riso, brodo di carne, 50 grammi burro, 1 cucchiaio farina, 1 limone, 125 grammi panna liquida, peperoncino, sale, 600 grammi spezzatino, burro, 1 cucchiaio farina, 1 tazza brodo di carne, 4 carote, passata di pomodoro, 2 cucchiai olio evo, sale, peperoncino.
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