Sbollentare in poca acqua i carciofi con prezzemolo e un pò di sale. far soffriggere la cipolla nel burro e olio e aggiungere il riso. quando il riso si sarà leggermente dorato aggiungere i carciofi con l'acqua di cottura e il dado. far andare a fuoco lento aggiungendo acqua calda e girando ogni tanto finchè il riso non sarà cotto. fatto asciugare il brodo spegnere il fuoco e aggiungere parmiggiano grattuggiato e scamorza tagliata a dadini.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr di riso, 100 gr scamorza affumicata, 150 gr di carciofi surgelati, 1 dado, prezzemolo q. b., cipolla, parmiggiano grattuggiato,burro e olio, poco sale
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