Rosolare la cipolla, aggiungere lo speck a pezzetti e successivamente i piselli, unire la noce moscata, una spolverata di pepe e salare. bagnare con un bicchiere di vino bianco e quando sarà assorbito aggiungere il riso tostato precedentemente. quando il composto si asciuga bagnare con un bicchiere di latte e in seguito con del brodo vegetale. a fine cottura unire parmigiano e burro.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti x 4 persone: 400 g di riso, 100 g di speck, 1 bicchiere di latte, noce moscata, pepe, 100 g di piselli, 1 cipolla, sale, 50 g di burro, 100 g di parmigiano reggiano, 1 bicchiere di vino bianco.
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