In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare. unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'. aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. togliete dal fuoco, aggiungete il burro ed il formaggio e mantecate.
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