Soffriggere la cipolla nell'olio extravergine, si aggiunge il riso e si fa tostare per qualche minuto, si aggiungono il vino bianco e i funghi porcini puliti ed affettati. a metà cottura si aggiungono i pezzetti di mela il formaggio branzi a dadini, si aggiusta di sale e si aggiungono i gherigli delle noci. si completa la cottura e si inserisce il formaggio grana grattuggiato. servire ben caldo e buon appetito.
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