Risotto di ravanelli

Trita la cipolla e prepara il soffritto con un filo di olio. taglia la pancetta a cubetti e aggiungila alla cipolla nella casseruola. lascia soffriggere a fuoco basso. se non hai a disposizione il brodo, metti a scaldare l’acqua e aggiungi un dado. monda e lava i ravanelli ma non sbucciarli, tagliali a rondelle e uniscili al soffritto. aggiungi un po’ di brodo e fai sobbollire sempre a fuoco basso per 10 minuti circa. a questo punto, versa il riso e aggiungi il brodo mentre mescoli per non fare attaccare i chicchi di riso. quando il risotto sarà quasi pronto, fai evaporare tutto il brodo, aggiungi il burro, il formaggio e procedi con la mantecatura. servi ancora caldo.