Far appassire la cipolla tritata con 20 grammi di burro fino a quando acquisti colore, quindi aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. bagnare con il vino, alzare la fiamma e farlo sfumare, unire progressivamente del brodo caldo. a parte far saltare in padella con poco burro le mele sbucciate e tagliate a tocchetti con la scorza del limone. a metà cottura del riso aggiungere le mele saltate in padella, scartando la scorza del limone. a fine cottura aggiungere i gamberetti, dopo averli sbollentati per 1 minuto. spegnere la fiamma, aggiungere il restante burro e del prezzemolo tagliato finemente e servire.
Condividi