In 50 gr. di burro soffriggere lo scalogno e la carota che avrete precedentemente grattuggiata, sbucciate le pere,tagliatele a dadini ed incorporarle al soffritto lasciando cuocere per 3, 4 minuti. aggiungere il riso, sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare. aggiungere gradatamente il brodo bollente e portare il riso a cottura. due o tre minuti prima che sia completamente cotto, aggiungere le foglioline di timo, il restante burro ed il parmigiano. mescolare bene, aggiungere del pepe macinato al momento ed eventualmente un pizzico di sale.servire ben caldo.
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