Fate cuocere in una casseruola con 40 gr. di burro i funghi puliti e tagliati a pezzi. bagnandoli con il pomodoro diluito in poca acqua. in una casseruola da risotto fate sciogliere il resto del burro e il midollo di bue. versatevi il riso, lasciatelo insaporire, mescolando spesso, quindi bagnatelo con il brodo caldo. portate a cottura aggiungendo brodo a mano a mano che il riso si asciuga. poco prima della fine. unite la salsa di funghi, mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete anche i 2 tuorli battuti con il parmigiano. togliete dal fuoco, mescolate velocemente e servite subito.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr. di. riso, 80 gr. di burro, 60 gr. di midollo di manzo, 300 gr. di cappelle di funghi porcini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 tuorli d'uovo, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, brodo, sale , pepe
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