Cuocere i piselli come di consueto,lessare gli spinaci in acqua salata scolarli,nel contempo preparare un leggero soffritto di olio e cipolla tritata molto sottile (appena appassita) versare il riso,tostarlo leggermente,aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, appena evaporato aggiungere poco per volta secondo quanto richiede il riso, l'acqua di cottura degli spinaci (l'acqua di cottura va utilizzata subito altrimenti scurisce molto) aggiustare di sale, a meta' cottura del riso unire i piselli, infine mantecare con formaggio grana e le sottilette,lasciare riposare coperto due o tre minuti...servire (gli spinaci serviranno come verdura)
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kh.di spinaci freschi,mezzo kg.di piselli freschi o una confezione di piselli surgelati,poco prezzemolo,olio extra-vergine di oliva,sale,formaggio grana grattuggiato,due fettine di sottilette,cipolla,poco vino bianco,4 hg.di riso vialone nano
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