Cuocete in una padella le fette di vitello con l'olio e lasciatele rosolare per alcuni minuti. salate e pepate leggermente. preparate a parte una salsa cuocendo per qualche minuto lo scalogno tritato, aggiungete il bicchiere di arneis e tre cucchiai di fondo di cottura del filetto. ponete il filetto in un piatto di portata, ricoprite le fette con la salsa preparata e guarnite con il tartufo tagliato a lamelle sottili.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di filetto di vitello di circa 150g. l'una, un bicchiere di arneis blangé, mezzo scalogno, 2 cucchiai di olio d'oliva, un piccolo tartufo nero di norcia, sale e pepe quanto basta
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