Rotolo alla marmellata

Per preparare il rotolo alla marmellata, monta a crema i tuorli con lo zucchero, poi monta a neve gli albumi e incorporali alla crema di tuorli delicatamente, facendo attenzione a non smontarli. Incorpora, facendole scendere da un setaccino, la farina e la vanillina, mescolando con una spatola delicatamente e cercando di non smontare il composto. Versa l'impasto in una teglia rettangolare abbastanza grande, rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Cuoci in forno già caldo a 230°C per circa 5 minuti. Sforna, spalma la marmellata (del gusto che preferite) e arrotola il tutto aiutandoti con la carta forno. Chiudi il rotolo utilizzando sempre la stessa carta forno e fai raffreddare. Elimina la carta, taglia a fette il rotolo e spolverizza con zucchero a velo.