Rotolo di frittata al prezzemolo con ricotta e olive nere

Sbattete le uova con la panna, il burro fuso, il prezzemolo, la noce moscata e il pepe. sciogliete mezzo cucchiaino di burro sulla padella (24 cm) e versate metà del composto. cuocete finché la frittata è dorata e rappresa su entrambi i lati (5 minuti in totale). passate la frittata sulla carta da cucina per asciugarla e ripetete l'operazione con l'altra metà di composto. lasciate raffreddare e nel frattempo preparate il ripieno mescolando ricotta e olive, sale e pepe. spalmatelo sulle due frittate fino a 1 cm dal bordo e arrotolatele per formare due rotoli che avvolgerete nella pellicola girando le estremità a caramella per chiudere bene. mettete in frigorifero per 1 ora poi, con un coltello seghettato, eliminate le estremità e ricavate da ogni rotolo 10 fette.