Impastate la farina con le uova, il latte ed un pizzico di sale. lavorate sino ad ottenere un impasto liscio. fate cuocere la zucca in forno per 20 minuti a 180°, quindi rosolatela in un po' di burro, con quattro cucchiai di grana padano ed un pizzico di sale. rosolate gli spinaci in un po' di burro con 4 cucchiai di grana padano, un po' di noce moscata e la ricotta. mescolate bene. stendete la pasta e sistemate lungo un bordo il composto di zucca e con un giro di pasta formate un cannolo. sulla rimanente superficie di pasta stendete il composto di spinaci e ricotta. arrotolate la pasta e avvolgetela in un telo. cuocere in acqua bollente salata per un'ora. servite il rotolo a fette cosparso con il rimanente grana padano e burro fuso
Condividi