Spuntate le estremità dei porri e cuoceteli interi per 5 minuti in acqua bollente salata. unite gli asparagi surgelati e cuocete ancora per 5 minuti. prelevate le verdure e fatele raffreddare. amalgamate la lonza con l'uovo, il grana, il pepe pestato, il prezzemolo e una presa di sale; formate 24 polpettine uguali e infarinatele. avvolgete le punte di asparagi nelle fettine di maiale. tagliate a rondelle il porro. infilzate sugli spiedini una polpettina, un involtino agli asparagi, un pomodorino e pezzetti di porro. sciogliete il burro in una larga casseruola e cuocetevi gli spiedini per 10-15 minuti. infine salate, spruzzate con il succo di limone e lasciate insaporire ancora un paio di minuti.
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