Salame di pollo

Appiattire con il batticarne un pollo dissossato di media grandezza. in una ciotola sbriciolare 250 gr di salsiccia di maiale, unire 250 gr di polpa di manzo macinata, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100 gr di pangrattato, un trito di basilico e prezzemolo, sale e pepe. mescolare per bene gli ingredienti e stendere questo composto sul pollo appiattito. arrotolarlo e legarlo con spago da cucina come un arrosto, infilando sotto lo spago un rametto di rosmarino. ungere una pirofila con qualche cucchiaio di olio, adagiarvi il salame di pollo ed aggiungere 30 gr di burro a fiocchetti. infornare a 200-220° per circa 2 ore rigirandolo per avere una doratura uniforme, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo di dado qualora necessario. prima di affettare, fare intiepidireper 15 minuti.