Pulite il salmone, spellatelo, togliete le lische e dividetelo in due metà. tagliatelo in tranci di 1,5 o 2 centimetri ed infarinateli. fate scaldare a fuoco medio-lento in una padella antiaderente un po' d'olio con mezzo tubetto di verdurine. quando le verdurine sono calde, alzate un poco la fiamma e mettete il salmone. giratelo sui due lati, sfumate col vino bianco e abbassate nuovamente la fiamma. mettete alloro, pepe, e salate a piacere. lasciate cuocere ancora 5 minuti girando ancora un paio di volte il salmone. fate piano perchè i trancetti di salmone si potrebbero rompere. se avete un mezzo mestolo di brodo può aiutare la cottura, e creare una succulenta ?bagnetta?. servite ben caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Salmone fresco diliscato e spellato, 1 tubetto di verdurine, farina bianca, alloro, pepe nero in grani, sale, olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco
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