Salsicce e patate

Lavare accuratamene 700 gr di patate e tagliarle a fette spesse. in una capace padella versare mezzo bicchiere di olio extravergine, porvi 8 salsicce e ricoprirle con le patate e mezzo bicchiere di acqua. salare e pepare, coprire la padella e far andare a fuoco medio. girare di tanto in tanto. quando le salsicce saranno cotte, girate il tutto nella padella e far leggermente frantumare le patate, in modo che assorbano il sugo delle salsicce. a questo punto far andare a fuoco vivace e senza coperchio, badando però che non si attacchi sotto. servire caldo.