Sanguinaccio

Mescolare a freddo 1 litro di latte, 100 gr di amido, 300 gr di cacao amaro in polvere, 700 gr di zucchero e 100 gr di cioccolato fondente ammorbidito a bagno maria. mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione, girando continuamente per non far attaccare sotto il sanguinaccio. far andare per alcuni minuti a fuoco basso. prima di spegnere unire un pizzico di cannella, una bustna di vaniglia e 50 gr di burro. togliere dal fuoco e far raffeddare. prima di servire, decorare a piacere ciascuna porzione con pezzetti di cedro candito o gocce di cioccolato fondente.