Pulire le sarde eliminando testa e coda. aprirle su un fianco e togliere la lisca, così che le sarde aperte risulteranno piatte. lavarle ed asciugarle. mescolare 3 cucchiaiate di pecorino, 2 di pangrattato, una manciata di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio tritati, sale pepe e un uovo.distribuire il miscuglio su metà delle sarde aperte e ricoprirle con l'altra metà.battere un uovo e passarlo sui bordi delle sarde imbottite; fare scaldare abbondante olio d'oliva e friggerle. scolare ben dorate e condirle con origano. servire calde e guarnire con spicchi di limone.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800gr. di sarde fresche,2 uova, aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato,origano, un limone, pangrattato,olio di oliva, sale, pepe.
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