Pulite le sarde e squamatele; togliete la testa, le pinne e la spina centrale, lavatele, asciugatele e apritele. tritate sottilmente l'aglio e il prezzemolo mondato e lavato.in un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili; quando la cipolla sarà diventata bionda, abbassate la fiamma, unite il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano reggiano, le uova sbattute e un pizzico disale; amalgamate bene gli ingredienti e togliete il tegame dal fuoco. farcite le sarde con questo composto, adagiatele in una teglia, inroratele con l'olio e con una manciata di pane grattugiato e prezzemolo tritato.mettete in forno caldo per 20 minuti circa, poi servite con spicchi di limone.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1kg. di sarde,3 uova; 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 20 gr. di pane grattugiato, prezzemolo quanto basta, olio quanto basta, 1 limone, sale
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