Affettare molto sottilmente la testina di vitello dopo averla lasciata raffreddare e porla in una terrina. a parte tagliare a striscioline sia la soppressata di testa sia la lingua. affettare anche i peperoni sia rossi che gialli, i cetriolini sott'aceto e le cipolline. unire i vari ingredienti e condire con poco olio e aceto.
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