La Sbrisolona è un tipico dolce mantovano. Secca e friabile, è un dessert molto simpatico per chi non ama i dolci cremosi o apprezza la pasticceria che si accompagna bene a un liquore o a un vino da meditazione.
Per preparare la sbrisolona, trita finemente le mandorle sbucciate ed impastale con le farine, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Unisci il burro e lo strutto, lavora tutti gli ingredienti abbastanza rapidamente - rimarranno poco omogenei - e metti a riposare la massa in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prendi la pasta e sbriciolala in uno stampo ben imburrato, compattandola e decorandola con mandorle intere.
Fai cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà molto dorata.
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