Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate leeventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente e poi passatele nella farina.fate fondete il burro in una padella, rosolatevi le scaloppine salate e pepate, facendole colorire da entrambe le parti. lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. togliete le scaloppine e riponetele in caldo, eliminate il grasso dalla padella, deglassate il fondo del recipiente con il vino bianco e fatelo restringere. unite alle scaloppine i capperi, lasciate insaporire, completate con il prezzemolo e servite.
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