Fissare la fetta di spek alla fetta di fesa con uno stuzzicadenti, far aderire la farina su entrambe i lati facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. far scaldare una noce di burro in una padella e riporre le scaloppine delicatamente. cuocere a fuoco medio per 3 minuti e salare, girare le scaloppine facendo attenzione a non rovinare l'impanatura, unire il rosmarino e il vino bianco. completare la cottura, servire coprendo ogni fetta con parte del sughino divenuto glassa.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di fesa di vitello, grana grattuggiato, 4 fettine di spek, farina (per impanare le scaloppine), rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, burro, sale
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