Scampi Fritti con Pastella

In una terrina radunate 80 grammi di farina e il sale, aggiungete le uova e sbattete bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. a questo punto diluite tutto con il latte,amalgamate e lasciate riposare per trenta minuti circa.nel frattempo sgusciate a crudo gli scampi in nodo che restino ben interi, passateli nella farina immergeteli pochi alla volta nella pastella preparata in precedenza. in una capace padella portate a temperatura elevata abbondante olio e fatevi friggere gli scampi a cocchiaiate insieme alla pastella facendoli ben dorare come se fossero frittelle. sgocciolateli bene, passateli sopra un foglio di carta assorbente, sistemateli in un piatto e serviteli ben caldi.