Iniziamo con il lavare e arrostire le melanzane. laviamo la menta e il prezzemolo,peliamo con il pelapatate tutto il limone e 4 o 5 striscioline di scorza d'arancia.uniamo al tutto lo spicco d'aglio meglio se fresco altrimenti quello che usiamo di solito. facciamo un bel trito omogeneo ma non troppo fine. lo stesso facciamo x le melanzane,cercando di nn farle troppo sottili. lessiamo la pasta e teniamo da parte 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura.trasferiamo i sedani in una ciotola e uniamo il trito di aromi e le melanzane,uniamo l'olio e l'acqua di cottura.mescoliamo il tutto e spolverizzavo con una manciata di pepe fresco e serviamo subito.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Dose x 4 persone: 320 gr. di pasta tipo sedani rigati, 2 melanzane medie, 1 rametto di menta, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicco d'aglio fresco, 1 limone, 1 arancia, 6 cucchiai di olio evo, pepe e sale qb.
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