Lavorate i formaggini con pochissimo burro e con un trito di cipolline e erbe odorose. tagliate i sedani che devono avere coste bianche e grandi, a pezzi lunghi un dito, riempite la scanalatura della costa con la preparazione al formaggio.tenete poi i sedani cosi preparati al gelo per qualche ora prima di servirli.
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