Semolini fritti

Mescolare sale e zucchero al latte ,assaggiando se il risultato è gradevole al palato, versare la semola di grano duro e aggiungere la scorza di limone a pezzi in modo da poterla levare a fine cottura. portare ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti o finchè il composto diventa molto denso e la semola morbida. togliere la scorza di limone aggiungere una o due uova intere (a secondadella densità ottenuta, le uova terranno il composto compatto per la frittura)e mescolare molto bene. versare in uno stampo basso e largo ( max 3 cm di altezza) e lasciare freddare. tagliare a rombi, passare pezzo per pezzo nel pangrattato e friggere (solo dorare) lasciare scolare su carta e spolverare di zucchero a piacere.