Prepara il court-bouillon aggiungendo all'acqua una carota intera, un gambo di sedano, 2 foglie d'alloro, una decina di grani di pepe. Fai cuocere le seppie per 20-25 minuti: devono essere tenere ma non troppo cotte. Mentre cuociono, taglia le carote a julienne, il cuore di sedano a rondelle e dividi a metà le olive. Quando le seppie sono fredde, tagliale a listarelle. Metti in una zuppiera le seppie tagliate, le verdure preparate in precedenza, le olive, quindi condisci con olio, limone, una macinata di pepe e due cucchiai di prezzemolo. L'insalata di seppie è ottima preparata anche il giorno prima. Volendo, puoi aggiungere anche una falda di peperone tagliata a striscioline.
Ingredienti
2 seppie pulite per circa 800 g di peso, 3 carote, un cuore di sedano e un gambo intero,10 olive verdi e 10 olive nere denocciolate, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe, olio extravergine d'oliva, 2 foglie d'alloro, pepe in grani,un limone.
