Lavare per bene 1,200 kg di seppie, eliminare gli occhi, il becco, l?osso interno, la pelle e la sacca d?inchiostro, facendo attenzione che non si rompa durante l?operazione. tagliarle a liste. far imbiondire in un tegame 1 cipolla affettata (o con un aglio, qualora se ne preferisse il gusto) con una tazzina d?olio, indi unire le seppie, 400 gr di pomodori pelati a pezzi, sale, 1 bicchiere di vino bianco e far cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti. trascorso questo tempo, unire 3 cucchiai di pangrattato e mescolare; se il sugo risultasse ancora liquido, far addensare a fuoco vivo per pochi minuti, indi spegnere la fiamma ed aggiungere abbondante prezzemolo tritato. servire caldo.
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