Sfogliata con funghi e gamberi

In una padella cuocete con un filo d'olio 300 g di funghi misti ancora surgelati per circa 10 minuti (tenete da parte qualche fungo). in una ciotola mescolate 450 gr di ricotta con qualche stelo di erba cipolina tagliuzzato, un uovo, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. unite 200 gr. di gamberetti precotti sgusciati e i funghi tagliati a pezzetti e mescolate. con un rotolo di pasta sfoglia (ca. 230 gr.) foderate una tortiera e riempite con il composto di ricotta. decorate la superficie con un pomodoro tagliato a fettine e i funghi tenuti da parte, poi cuocete in forno a 200°c per circa 30 minuti.