Pelare un zucca piccola e tagliarla a dadini. passarla in padella con lo scalogno, l'olio, una foglia di alloro, sale e pepe. quando è morbida, schiacciarla con la forchetta, unire la ricotta precedentemente condita con olio e pepe, un uovo, il parmigiano e mettere il composto ottenuto in due stampini da forno imburrati. cuocere in forno a 180° per 5 minuti. sfornare e decorre con ciuffetti di erba cipollina.
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