Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili per il lungo(io ho utilizzato il pelapatate). rosolarle brevemente in una padella unta con un cucchiaio di olio foderare uno stampo rettangolare con pellicola da cucina. rivestire il fondo e le pareti con le fette di zucchina, facendole sbordare. tagliare a julienne le zucchine rimaste, unirle alla ricotta in una ciotola. aggiungere 2 pomodori tagliati a cubetti, le olive tritate (tenere da parte qualcuna per la decorazione), 2 cucchiai di olio, il basilico tritato, l'origano, un pizzico di peperoncino, uno di sale e mescolare. versare il composto nello stampo, ricoprire con le fette di zucchina e un foglio di pellicola e riporre in frigo per un'ora.trasferire lo sformato in un piatto , guarnire la sommità con le olive, il pomodoro tagliato a quadrotti lungo i lati, cospargere un pizzico di origano e servire, tagliandolo a fette.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 grammi di ricotta ,mezzo chilo di zucchine ,3 pomodori da insalata, 50 grammi di olive nere denocciolate ,foglie di basilico fresco ,origano ,eperoncino in polvere ,sale ,3 cucchiai di olio.
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