Taglia una melanzana a fettine fini, ricoprile di sale e mettile a scolare con un peso in modo che perdano l'acqua di vegetazione (15 min).intanto affetta i pomodori e la mozzarella a fettine fini infarina le fette di melanzane e friggile in poco olio. asciugale dall'unto in eccesso. e'il momento di comporre il tortino, alternando melanzane, pomodori, mozzarella e foglie di basilico. sala. inforna a 180° per 15 minuti fino a quando il tornino è dorato e decora il piatto con gocce di pesto.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 melanzana, 2 pomodori perini, 1 mozzarella di bufala, basilico fresco, pesto
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