Fate un taglio orizzontale nelle castagne e lessatele in acqua bollente per mezz'ora. scolatele, togliete la buccia esterna e la pellicina interna, poi mettetele in una casseruola in cui avrete versate il latte e fatele cuocere ancora per 15'. unite la vanillina e lo zucchero mescolate bene con un cucchiaio di legno. togliete ora dal fuoco, passate il composto di castagne al setaccio o nel mixer e aggiungete i tuorli d'uovo amalgamando bene il tutto. montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto con delicatezza. versate il composto di castagne in uno stampo imburrato e cuocere in forno già caldo a 180° per 25- 30', finchè il soufflè sia ben gonfiato e colorito. sfornate, portate in tavola e servite immediatamente.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di castagne, 175 gr di zucchero, 30 gr di burro, 3 uova, 1/2 lt di latte, una bustina di vanillina
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