Far rinvenire l?uva passa in acqua tiepida. lessare le fettuccine in abbondante acqua bollente e scolarle a metà cottura. mettere il burro (meno di una noce) in una terrina e amalgamarvi i tuorli, mescolando con un cucchiaino di legno. salare, pepare, aggiungere 3 cucchiai di parmigiano, l?uvetta, i pinoli e le fettuccine, mescolando per bene. montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto. versarlo in una teglia imburrata e spolverizzata con un poco di pangrattato mescolato con il rimanente parmigiano e far cuocere, a calore medio, per circa 40 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di fettuccine, 100 gr. di burro, 4 uova, 4 cucchiaiate di parmiggiano grattuggiato, una manciata di uva passa, una manciata di pinoli, pangrattato, sale, pepe q.b.
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