Soufflé di fragole

Lava le fragole, sgocciolale, privale del picciolo e tienine da parte quattro per la decorazione. frulla due terzi della restante parte insieme allo zucchero, il succo di limone e il kirsh, incorporando infine uno alla volta i tuorli.
Imburra le cocotte da soufflé e spolverizza ciascuna con un cucchiaino di zucchero a velo. monta gli albumi e uniscili al preparato, mescolando delicatamente affinché non si smontino. suddividi il composto nelle cocotte e aggiungi le fragole rimaste tagliate a pezzetti. fai cuocere in forno preriscaldato a 200°c per 15 minuti. sforna le cocotte e guarnisci con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta fresca. spolvera infine con dello zucchero a velo rimasto.