Con il burro, farian e latte preparate come al solito la besciamella e, quando sarà pronta, unitevi il prosciutto passato alla macchina oppure tritato, il formaggio grattugiato, una puntina di noce moscata, i tre tuorli e infine le chiare montate a neve. mescolate con molta delicatezza, versate il composto in una pirofila imburrata e passate in forno per circa 30 o 40 minuti.
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