Lavorate per 15-18 minuti 6 tuorli d'uovo con 8 cucchiai colmi di zucchero e la buccia grattuggiata del limone finchè avrete ottenuto una bella massa spumosa.unite un cucciaio di farina al composto,mescolate ancora un po' ed aggiungete il sugo del limone.montare a parte i 6 albumi e poi aggiungeteli pian piano al composto prima preparato,versare poi il composto sul piatto da soufflè abbondantemente imburrato,cuocere a forno moderato per 15 minuti.
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