Lavare e pulire i carciofi freschi e tagliarli a julienne. in una padella con l'olio extravergine, rosolare l'aglio, aggiungere i carciofi, lasciare prendere calore, poi sfumare con il vino bianco. lasciare svaporare. aggiungere i pomodorini privi di semi, salare e pepare e lasciare terminare la cottura. cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al composto nella padella. aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura e spadellare. regolare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di pecorino, pinoli tostati e le foglie di basilico.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g spaghetti, 250 g carciofi, 50 g pomodorini, 1 aglio, 40 g olio extravergine, 6 foglie basilico, 15 cl vino bianco, 10 g pinoli tostati, 15 g pecorino, sale pepe
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