Mettete sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere di olio, il peperoncino spezzettato e l'aglio sbucciato. appena l'aglio prenderà colore, eliminatelo e versate 1 bicchiere scarso di vino. aspettate che bolla poi aggiungetene un altro e così via fino ad esaurire il vino. unite quindi il dado, salate poco e cuocete con coperchio per 5 minuti. nel frattempo avrete buttato gli spaghetti in acqua bollente salata. scolateli a metà cottura e rovesciateli nel sugo al vino. finite di cuocerli a calore moderato (dovranno assorbire tutto il liquido). fuori dal fuoco cospargeteli abbondantemente di grana grattugiato, mescolate e servite. per coloro che amano un tocco originale si può insaporarire il tutto con una spazzolata di tartufo.
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