Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate in uno scolapasta per circa un'ora dopo averle spolverate con un poco di sale. preparate dell'olio caldo in una padella, scolate le melanzane e soffriggetele. quindi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio superfluo. nel frattempo fate bollire dell'acqua in una pentola, calate gli spaghetti e salate. non appena pronti, scolateli bene, sistemateli in zuppiera ed aggiungete la ricotta fresca, il basilico tritato e la salsa di pomodoro. mescolate tutto e dividete nei piatti gli spaghetti, ai quali saranno aggiunte le fette di melanzane fritte. grattuggiate un pò di ricotta salata e guarnite i piatti con le foglie di basilico. servite in tavola.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di spaghetti, 300 gr di salsa di pomodoro, 1 chilo di melanzane nere, 150 gr di ricotta salata, 100 gr di ricotta fresca, olio d'oliva extravergine, 8 foglie intere di basilico, sale , pepe q.b.
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