Spaghetti con le vongole

Mettere a bagno in acqua fredda salata le vongole [meglio quelle piccole che si chiamano lupini sono più saporite delle vongole veraci] per almeno 1 ora in modo che spurghino l'eventuale sabbia. prendere una bella padella grande, mettere olio e aglio a rosolare. aggiungere le vongole, e un po' di vino bianco. far andare a fuoco vivio fino a che non si aprono tutte. mettere gli spaghetti a cuocere in abbondante acqua salata. mentre l'acqua bolle, prendere la metà delle vongole aperte e togliere il mollusco dal guscio. una volta cotta la pasta aggiungere alla padella la pasta cotta e le vongole sgusciate. spegnere il fuoco e aggiungere pepe e prezzemolo.