Spaghetti di soja vegetariani

Mettete in ammollo gli spaghetti di soja per quindici minuti in una terrina di acqua tiepida. tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio in una padella capiente. preparate le altre verdure tagliandole alla julienne e aggiungetele al soffritto. fate bollire in acqua non salata gli spaghetti di soja come fareste per la normale pasta di grano duro per tre minuti. scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per evitare che si incollino fra loro e quindi aggiungeteli nella padella con le verdure che avete preparato prima. fate saltare su fuoco vivace per un paio di minuti innaffiando il tutto con la salsa sohyu, in modo che assumano un colore brunastro (attenzione che la salsa è già salata!). servite con verdure fresche come ornamento e provate a mangiarli con le bacchette giapponesi per fare finta di essere in un paese esotico...buon appetito!