Formare una pastella di media consistenza con gli spinaci ben strizzati, l'acqua, la farina, le uova, una presa di sale aiutandosi con un frullatore. far bollire una capace pentola, salare l'acqua e cuocervi gli spätzle facendoli calare dall'apposito attrezzo (una specie di grattugia a fori larghi). appena verranno a galla, scolare gli spätzle . in una grande padella far sciogliere il burro, farvi rosolare la salvia (poi toglierla) e mettere lo spek a dadini, poi aggiungere la panna e il parmigiano.
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