Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. in una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. salate e pepate. bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa.intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato tritate insieme i'aglio, ii basilico, i'alloro e la scorza di limone e tenete da parte ii trito aromatico.dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuoe e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un puré di patate.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di spezzatino magro di vitello, 30 gr di funghi secchi, 150 gr di peperoni in salamoia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, 1 scorzetta di limone, 1 foglia di alloro, qualche foglia di basilico, olio, sale e pepe
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